フードコーディネーターコース：｢食｣のプロとして活躍できるスキルが身につく
- 1.撮影用の調理方法
- 美しく撮影するための調理テクニックや盛り付けのテクニックを学ぶ。
- 2.皿の上のデザイン・盛りつけのバリエーション
- カラーバランスを学び盛り付けのパターンを理解する。その上で実際に料理を制作して盛り付けパターンに沿ってお皿に盛り付けていく。
- 3.フードスタイリストとしてのフードコーディネート
- シチュエーションテーマ（カフェスタイルのスタイリングなど）に沿って食器、クロス、お花などの小物（スクールで用意）の中からコーディネートする。＊料理が得意でなくてもスタイリストとしての進路もある。
コースカリキュラムについて
卒業後の活躍現場のシュミレーション
フードコーディネーターとしての現場撮影のシミュレーション実習。料理家、フードスタイリスト、アシスタントになり、その役柄を交代しながらレシピ開発・仕事の進行・必要な役割などを実践スタイルで学ぶ。
- 4.料理家としてのフードコーディネート
- テーマに沿った（例えばサラダなど）食材を与えられ、実際に調理をして食器やクロスなどとコーディネートする。またコーディネートにあわせた料理作成も。
- 5.フードコーディネーター資格取得のための作品作り（1）
- 資格取得に際して必要な作品作りのためのレッスン。スタイリングのアドバイス、実際にスタイリングしたものを自ら撮影するためのテクニックをプロのカメラマンが指導、また撮影したものをプロのデザイナーがデザイン指導をして作品にするまでを学ぶ。
- 6.フードカメラマンによる撮影テクニック＆デザイナーによる作品テクニック
- スタイリングした料理や食器などを、キレイにセンスよく撮影するための技術をプロのカメラマンから学ぶ。プロのデザイナーから撮影した写真をセンスのよい作品にするためのデザインレイアウト法を学ぶ。
- 7.メニュー開発・料理制作・テーブルコーディネートの実践
- 雑誌向き・企業向き・コンテスト向きなど目的別のメニュー開発、料理制作、盛り付けやスタイリングなどを実践していく。個々の段階でアドバイスやチェックがありそれを反映して仕上げていく。
- 8.撮影用アイテムデザイン
- 撮影用の花やグリーンの使い方、テーブル用の花のアレンジメントや撮影用の小物作りのテクニックを学ぶ。
- 9.撮影用の空間ディスプレイのためのテーブルコーディネート
- ホテルや店舗など大型空間で実施される食のイベントなどにおけるテーブルコーディネートを学ぶ。
- 10.フードコーディネーター資格取得のために（2）作品提出
- 雑誌向き・企業向き・コンテスト向きのテーマで料理制作・スタイリング・撮影した写真をレシピとともにレイアウトをして作品として提出する。
- 11.デビューに向けて
- プロデビューしていく上での講師との進路相談。
- 12.卒業試験
- 作品提出とペーパー試験合格者にフードコーディネーター資格認定書を発行する。生徒のほとんどが合格。
- 13.卒業パーティー・フードコーディネーター認定書授与
- オリジナルメニューによる卒業式。最後にフードコーディネーター資格認定書を発行。
現在、下記の3クラスを募集しています。
フードコーディネータークラス概要
クラス名/時間
月火クラス
2010年10月26日～2011年4月5日
土曜クラス
2010年10月23日～2011年4月2日
詳細
週4時間、全80時間
募集人員
各クラス共16名
受講料
総額 : 456,750円（税込）
内訳 : 入学金 105,000円（税込）
授業料 251,000円（税込）
材料費(材料) 100,750円（税込）
お申し込み方法
まずはお電話で､ご希望クラスの状況をお確かめのうえ、入校申し込みフォーム、または、入校申し込み書をFAXまたは郵便にてお送りいただき、受講料（総額456,750円）をお振込み下さい。
お振込み先
三菱東京ＵＦＪ銀行 赤坂見附支店 普通 0667283
スケナリヨウコクッキングアートセミナー
※ 定員になり次第、締め切りますので、ご入金の前に必ずお電話下さい。
※ 納入された費用はご返金できません。
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フードコーディネーター授業見学もできる説明会を行っています。講座の詳しい内容、フードコーディネーターの資格、卒業生の活躍状況などをご案内しており、ご質問やご相談には校長が直接、お応えしております。参加ご希望の方は、電話・メールにてお申し込み下さい。
TEL：03-5269-1807
フードコーディネーター説明会スケジュール
