撮影のためのフードコーディネート。
フードコーディネーターとして撮影を意識した料理を作り、スタイリングテクニック・盛りつけを学ぶ。

• 撮影用の調理方法

  美しく撮影するための調理テクニックや盛り付けのテクニックを学ぶ。

• 皿の上のデザイン・盛りつけのバリエーション

  カラーバランスを学び盛り付けのパターンを理解する。その上で実際に料理を制作して盛り付けパターンに沿って器に盛り付けていく。

• フードスタイリストとしてのフードコーディネート

  テーマに沿って食器、クロス、お花などの小物（スクールで用意）の中からコーディネートする。
  ※料理が得意でなくてもスタイリストとしての進路もある。

卒業後の活躍現場のシュミレーション。
フードコーディネーターとして現場撮影のシミュレーション実習。料理家、フードスタイリストになり、その役柄を交代しながらレシピ開発・撮影の流れ・仕事の進行・必要な役割などを実際の現場を設定して学ぶ。

• 料理家としてのフードコーディネート

  テーマに沿った（例えばサラダなど）食材を与えられ、実際に調理をして食器やクロスなどとコーディネートする。

• フードコーディネーター資格取得のための作品作り（1）

  資格取得に際して必要な作品作りのためのレッスン。スタイリングのアドバイス、実際にスタイリングしたものを自ら撮影するための指導、また撮影したもののデザイン指導を受け、作品にするまでを学ぶ。

• フードカメラマン（日置武晴氏）による撮影テクニック＆フードスタイリスト（坂上嘉代氏）によるスタイリングテクニック

  スタイリングした料理や食器などを、キレイにセンスよく撮影するための技術をプロのカメラマンから学ぶ。
  プロのスタイリストからフードスタイリングについて学ぶ。
  ※料理が得意でなくてもスタイリストとしての進路もある。

• メニュー開発・料理制作・テーブルコーディネートの実践

  雑誌向け・企業向毛・コンテスト向けなど目的別のメニュー開発、料理制作、盛り付けやスタイリングなどを実践していく。個々の段階でアドバイスやチェックがありそれを反映して仕上げていく。

• フードコーディネーターとは

  料理家SHIORIによる講義。「求められるフードコーディネーターになるには」を指南。

• フードコーディネーター資格取得のために（2）作品提出

  雑誌向け・企業向け・コンテスト向けのテーマで料理制作・スタイリング・撮影した写真をレシピとともにレイアウトをする。

フードコーディネーター資格取得〜プロデビューへ。
卒業試験およびプロとしてのフードコーディネーター力を生かして仕事をする上での進路指南。

• デビューに向けて美膳の登録

  プロデビューしていく上での校長との進路相談。

• 卒業試験

  作品提出とペーパー試験合格者にフードコーディネーター資格認定書を発行する。生徒のほとんどが合格。

• 卒業パーティー・フードコーディネーター認定書授与

  時代に合った話題のレストランで卒業パーティー。フードコーディネーター資格認定書を発行。