フードコーディネーターとしての基礎を学ぶ

１．撮影を意識した料理を作り、スタイリングのテクニックや盛りつけを学ぶ。

• ●撮影用の調理方法

  美しく撮影するための調理や盛り付けのテクニックを学ぶ

• ●皿の上のデザイン・盛りつけのバリエーション

  カラーバランスを学び、盛り付けのパターンを理解。実際に料理を制作し、盛り付けパターンに沿って器に盛り付ける

• ●レシピの正しい書き方と調理の下準備について

  料理の仕事をしていく上で必要不可欠なレシピの書き方を初心者向けからプロ向けまで学ぶ

• ●料理家としてのフードコーディネート

  与えられたテーマ、食材、器に合わせオリジナルの盛り付けデザインでフォトジェニックな盛り付けを学ぶ

• ●スタイリストとしてのフードコーディネート

  ①企業の商品を使って盛り付け後、器周りのスタイリングを学ぶ
  雑誌、ＷＥＢも行う

  
  

  ②料理、スタイリング、撮影の応用力、個性を活かした技術の取得

• ●メニュー開発のコツ、ポイント

  テーマに合ったメニュー開発の考え方、ポイントを学ぶ

• ●フードカメラマンによる撮影テクニック

  第一線で活躍するフードカメラマン日置氏によるセンス良くフード撮影ができるテクニックを学ぶ

• ●求められるフードコーディネーターになるには

  第一線で活躍しているフードコーディネーターＳＨＩＯＲＩ氏による講義

働く現場を想定したシミュレーション
実際のフードコーディネーターの仕事を想定して総合的に学ぶ

• ●撮影現場のノウハウ

  仕事依頼が来てから撮影までの動き、スタイリングアイテム等について学ぶ

• ●メニュー開発・テーブルコーディネートの実践

  それぞれが料理家、フードスタイリストになり、その役柄を交代しながらレシピ開発、撮影の流れ、仕事の進行、必要な役割などを実際の現場を設定して学ぶ
  雑誌向け・企業向けなど目的別のメニュー開発、料理制作、盛り付けやスタイリングなどを実践
  個々の段階でアドバイスを受ける
  繰り返し行い実力をつけていく

卒業に向けて
フードコーディネーター資格取得から、プロとしてデビューするまで

• ●トータルコーディネート

  自ら企画し、テーマに合わせ、メニュー開発、スタイリングを行い、プロカメラマンが撮影

• ●フードコーディネーター資格取得のための作品作り

  資格取得に際して必要な作品作りのためのレッスン。スタイリングのアドバイス、実際にスタイリングしたものを自ら撮影するための指導、また撮影したもののデザイン指導を受け、作品にするまでを学ぶ

• ●動画と写真でみせる食のビジュアルテクニック

  SNSで公開する食にまつわる動画や写真のトレンドと、動画・写真のいずれかの作品を制作するための実践的なテクニックを学ぶ

• ●進路相談

  卒業試験およびプロとしてのフードコーディネーター力を生かして仕事をする上での進路指南。校長との進路相談。

• ●卒業試験

  作品提出と試験合格者にフードコーディネーター資格認定書を発行。

• ●フードコーディネーター認定書授与

  フードコーディネーター資格認定書の授与